CHẤT NGỌT(Sweetener)

.Gai vị giác

. Vị đắng (bitter)  Vị chua (sour)  Vị mặn (salty)  Vị ngọt (sweet)

.CHẤT NGỌT
 Mono, disaccharide: sucrose, fructose, glucose,
maltose, lactose

 Chất ngọt thay thế đường (Sugar substitute):
- Polyol - Non-nutritive intense sweetener
4

.CHẤT NGỌT CODEX

Sweetener: a food additive (other than a mono- or disaccharide sugar), which imparts a sweet taste to a food

5

.

Từ khóa: chất ngọt, phụ gia tạo màu, phụ gia thực phẩm, tài liệu phụ gia tạo màu, bài giảng phụ gia tạo màu, công nghiệp thực phẩm, chế biến thực phẩm